Altes Brot:
Alles andere als Müll!
Kaum ein anderes Lebensmittel landet so häufig im Müll als Brot.
In Zahlen ausgedrückt: 146.000 Tonnen Brot und Gebäck pro Jahr schaffen es nicht auf unsere Teller, sondern werden mit Obst, Gemüse und sonstigen, teilweise noch verzehrbaren Lebensmittel, in die Tonne geworfen.
[Angabe für Haushalte,
Quelle: Obersteiner, G; Luck, S. (2020)]
Brot war in der Vergangenheit ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das durch das heutige Überangebot und die billigen Preise an Wertschätzung verloren hat. Frisches Brot und Gebäck ist immer und überall zu bekommen - egal ob in Supermärkten, Bäckereien oder Tankstellen. Brot vom Vortag wird deshalb häufig einfach entsorgt und durch frische Ware ersetzt. Dabei ist altes Brot keineswegs ein Fall für die Tonne, sondern kann eine Zutat für köstliche Speisen sein - wie zum Beispiel für Panzanella. Dieser italienischer Brotsalat mit aromatischen Tomaten, würzigem Parmesan und frischem Rucola bringt Sommer-Flair auf deinen Tisch und rettet altes Brot vor dem Müll.
Verwendungsmöglichkeiten für altes Brot
- Brotcroutons für Suppen und Salate
- Brotchips
- Bruschetta, Crostini
- Bauerntoast
- Brotsalat
- Scheiterhaufen
- French Toast
- Semmelknödel
- Semmelbrösel
- Pizzabrötchen
Panzanella
Eine Speise, die als Hauptzutat altes Brot enthält, ist Panzanella. Dabei handelt es sich um einen Brotsalat aus der Toskana, der ursprünglich als "Arme-Leute-Essen" bekannt war, sich aber keineswegs hinter diesem Ruf verstecken muss. Aromatische Tomaten, Gurke, Mozzarella und herzhafter Parmesan verleihen altem Brot neuen Glanz. Also, ab jetzt gehört das Brot vom Vortag nicht mehr in die Tonne, sondern in deine Salatschüssel!